Pavê Low-Carb — Doce Baixo Em Carboidratos Para As Festas De Natal E Fim De Ano

É pavê ou pa comê?”

Quem é que nunca ouviu (ou disse) essa infame frase?

Parece que, a cada vez que esta deliciosa sobremesa (o pavê) é servida, os convivas presentes têm de passar pela provação de ouvir essa antiga piada.

Como se tivéssemos de passar por esse sofrimento momentâneo — para aí sim poder merecer (e até apreciar mais) o sabor dessa doce iguaria.

Porém, aqui no Senhor Tanquinho nosso negócio não é sofrimento.

E sim alegria, saúde e boa forma!

Por isso, trazemos para você um pavê low-carb delicioso.

Esta é uma de nossas sobremesas low-carb favoritas de todos os tempos.

E olha que temos competidores fortes no páreo, como:

• Brigadeiro low-carb,
• Quindim low-carb,
• Doce de abóbora low-carb,
• Beijinho low-carb,
• Bolinho de coco low-carb,

Enfim: todo tipo de bons doces baixos em carboidratos.

Até chocotone low-carb (para celebrar o Natal) a gente fez!

E hoje é dia de pavê.

Esperamos que goste desta receita — e que possa compartilhá-la com seus amigos e familiares neste Natal.

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Receita Do Pavê Low-Carb Do Senhor Tanquinho

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Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de espera: 1 hora

Ingredientes (12 pedaços):

• Biscoito low-carb:
  • 100g de farinha de coco
  • 100g de farinha de amêndoas
  • 15g de xilitol
  • 2 ovos
  • 100g de manteiga
• Recheio:
  • 2 ovos
  • 100g de manteiga
  • 100g de xilitol
  • 20g de cacau em pó sem açúcar
  • 50 ml de licor de café ou cacau
• Calda:
  • 60 ml de água
  • 20g de adoçante xilitol
  • 30 ml de conhaque
• Cobertura:
  • 100 g de chocolate 70% (ou mais) cacau
  • 50 g de creme de leite
  • 10 g de xilitol

Preparo:

• Biscoito:
  • Misturar todos os ingredientes do biscoito;
  • Distribuir a mistura em uma assadeira untada;
  • Levar ao forno preaquecido em temperatura média 180ºC por cerca de 20 minutos (ou até que esteja dourado e totalmente assado).
• Recheio:
  • Separar as claras das gemas dos dois ovos;
  • Reservar as gemas;
  • Bater as claras em neves e reservar;
  • Misturar a manteiga e o adoçante com a batedeira até que a mistura esteja homogênea;
  • Adicionar os outros ingredientes à mistura, e bater até ter uma mistura homogênea;
  • Adicionar a clara em neve e misturar suavemente com as mãos para não destruir a clara em neve;
  • Quando a mistura estiver homogênea, reservar.
• Calda:
  • Misturar todos os ingredientes.
• Cobertura:
  • Derreter o chocolate no microondas por cerca de 15 a 30 segundos;
  • Adicionar os outros ingredientes e misturar até que esteja homogênea.
• Montagem do pavê:
  • Quando o “biscoito” estiver frio, fazer furos com um garfo por toda sua superfície;
  • Espalhar a calda por cima de todo o biscoito;
  • Cobrir tudo com o “recheio”;
  • Cobrir o recheio com a cobertura;
  • Levar a geladeira por cerca de 20 minutos;
  • Servir e se deliciar.

Observação: no lugar da receita de biscoito sugerida acima, você também poderia utilizar a receita de bolacha champagne que ensinamos aqui.

Relacionado: conheça 6 Receitas Low-Carb Para De Ceia De Natal E De Ano Novo

Custos Da Receita Do Pavê Low-Carb

Muita gente nos pergunta sobre os custos e as informações nutricionais das receitas.

Então resolvemos calcular tudo — e mostrar para você.

Veja todas as informações do pavê low-carb abaixo.

Pavê low-carb — informações nutricionais (por porção)

• Calorias: 290 kcal
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 24g
• Carboidratos líquidos: 11g

Ou seja: como você pode ver, esta receita é bem calórica — e você já sabe que as calorias importam mesmo num contexto de dieta low-carb, certo?

No entanto, ela é bem baixa em carboidratos — e por isso pode ser adequada mesmo para uma dieta cetogênica.

De toda forma, ao nosso ver, mesmo com calorias ela é uma opção muito superior ao exagero de farinhas e açúcares presentes na maioria das sobremesas tradicionais.

Até porque conta com ingredientes de qualidade, como farinhas low-carb e adoçantes naturais como o xilitol.

Mas será que não fica muito caro comer esse pavê?

Vamos ver agora.

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Pavê low-carb — custo da receita

Ingredientes do mercado:

• 4 ovos = R$ 1,40
• 200g manteiga = R$ 7,00
• 30ml licor de café = R$ 1,20
• 15ml conhaque = R$ 1,20
• 50g creme de leite = R$ 0,75

Ingredientes especiais:

• 100g farinha de amêndoas = R$ 6,50
• 100g farinha de coco = R$ 2,50
• 160g xilitol = R$ 11,20
• 20g cacau em pó = R$ 0,50
• 100g chocolate 70% = R$ 10,99

Custo total: R$11,75 + R$31,69 = R$ 43,44, por cerca de 12 porções generosas (preços calculados em 29/11/2018).

Observações: os preços dos ingredientes especiais foram checados na Amazon.

Gostamos muito desta loja porque ela tem produtos de qualidade (farinhas, adoçantes, oleaginosas, lanches práticos, etc) a preços competitivos.

Sendo que esta sobremesa pode até parecer relativamente cara.

(De fato, ela não é tão em conta quanto essas 15 receitas low-carb que custam menos de 10 reais.)

No entanto, é para uma ocasião especial. É mais saudável.

E pense nas alternativas: um bolo pronto pode sair até 90 reais por kg (ou mais).

Sendo assim, gastar um pouco a mais para fazer um doce especial em uma ocasião especial, ao nosso ver, pode ser um interessante lembrete para o valor da generosidade — que tem tudo a ver com esta época do ano.

(Caso você não pense assim, conte para nós nos comentários do texto qual é a sua sobremesa low-carb favorita.

Assim todo mundo que estiver lendo pode ter ideias para um Natal mais em conta.)

E outra dica: até uma receita como o petit gateau low-carb não sai tão caro assim.

Basta servi-lo junto de um sorvete low-carb e todos vão se surpreender com suas habilidades na cozinha.

Relacionado: conheça o pavê típico italiano – veja a receita de tiramisù low-carb.

Pavê De Chocolate Com Um Toque De Café

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de espera: 3 horas

Quantidade de carboidratos líquidos por pedaço: 4g

Ingredientes (16 pedaços):

• Massa (biscoito / bolacha):
  • 40g (4 cs) de farinha de coco
  • 60g (5 cs) de farinha de amêndoas
  • 100g (1/2 xic) de eritritol
  • 2 ovos
  • 50g (3cs) de manteiga ou óleo de coco
• Recheio:
  • 2 ovos
  • 120g (1+1/4 xic) de creamcheese
  • 100g (1/2 xic) de eritritol
  • 20g (2 cs) de cacau em pó sem açúcar
  • 1 cc de café solúvel
  • 30 ml de bebida destilada
• Calda:
  • 50 ml (5cs) de água
  • 20g (2cs) de adoçante eritritol
  • 30 ml (1/2 dose) de bebida destilada
  • 1 cc de café solúvel
• Cobertura:
  • 100g de chocolate 70% (ou mais) cacau
  • 150g de creme de leite
  • 30ml (1/2 dose) de destilado
  • 40g (4cs) de eritritol

Preparo:

• Bolacha:
  • Misturar todos os ingredientes da massa com um garfo;
  • Distribuir a massa em uma assadeira antiaderente (de modo que fique com cerca de meio dedo de altura);
  • Levar ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos (até as bordas começarem a dourar);
  • Retirar do forno e esperar esfriar;
• Recheio:
  • Separar as claras das gemas;
  • Bater as claras em neve e reserva-las;
  • Misturar todos os outros ingredientes com o auxílio de uma batedeira por cerca de 3 minutos;
  • Incorporar as claras em neves com delicadeza;
  • Misturar até que esteja homogêneo e reservar;
• Calda:
  • Misturar todos os ingredientes referentes à calda;
• Cobertura (ganache):
  • Colocar o chocolate em um recipiente e cobri-lo com o creme de leite;
  • Levar ao micro-ondas por cerca de 60 segundos (ou derreter em uma panela em fogo baixo);
  • Misturar até que fique homogêneo;
  • Adicionar os outros ingredientes e misturar novamente;
  • Reservar para a montagem do pavê;
• ● Montagem:
  • Furar a massa com auxílio de um garfo;
  • Despejar a calda por cima da massa;
  • Cobrir a massa com uma fina camada da ganache;
  • Distribuir o recheio uniformemente;
  • Cobrir o recheio com o restante da ganache;
  • Levar a geladeira por cerca de 2 a 3 horas;
  • Servir.

Palavras Finais Sobre O Pavê Low-Carb

Ufa! Você viu que pode dar algum trabalho fazer esse pavê.

No entanto, certamente vale a pena.

Porque, como dissemos, ele é uma das nossas sobremesas low-carb favoritas de todos os tempos.

E vai super bem nesta época de festas de final de ano — assim como um bom sorvete low-carb.

Esperamos que você goste da receita.

E, mais ainda: que possa compartilhá-la com pessoas queridas.

Afinal, reunir pessoas amadas (geralmente em torno de uma farta mesa) é a principal constante desta época do ano.

Esteja você comemorando Natal, Hanukkah (Chanucá), ou mesmo apenas um feriado — o senso de comunidade e amor é excelente para uma boa qualidade de vida.

E mesmo para a sua saúde.

Por isso, desejamos a você e a sua família ótimas festas e um excelente começo de ano.

E, como este texto está sendo publicado no mês de dezembro, achamos que seria uma ótima ideia honrar o espírito da época e te dar um presente.

Um ebook grátis de receitas de Natal — feito em parceria com nosso amigo Pedro, do Batata Assando.

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Estamos animados para fazer parte da sua cozinha, e preparamos mais receitas juntos!

Forte abraço, e boas festas,
— Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho.

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