Escondidinho Low-Carb — Receita Cetogênica À Base De Abóbora Ou Couve-Flor

Comer escondidinho é uma delícia.

(Com “comer escondidinho” queremos dizer “comer o prato chamado “escondidinho” — e não “comer enquanto está se escondendo”. ?)

Este prato, que é bastante popular nos estados do Nordeste do Brasil (mas também no Sudeste, e em barezinhos país afora), tem diversas “versões” distintas.

Sendo que o principal motivo pelo qual o escondidinho tradicional não entra numa dieta low-carb (ou cetogênica) é o fato de sua base ser toda feita com purê de mandioca (ou aipim, ou macaxeira).

E, de fato: purê de mandioca (que combina mandioca e leite) não é algo que se encaixa na low-carb facilmente – a não ser que você faça uma versão low-carb de purê à base de couve-flor.

(Você pode ver a quantidade de carboidratos da mandioca, e de muitos outros alimentos, nesta tabela grátis.)

Mas e se conseguíssemos alterar essa receita para deixá-la baixa em carboidratos?

E criar um escondidinho low-carb altamente saciante — e deliciosamente saboroso?

Pois foi isso que fizemos — e que queremos mostrar a você hoje.

Senhoras e senhores, contemplem (e saboreiem) a nossa versão de escondidinho low-carb.

Escondidinho Low-Carb E Cetogênico — Receita Com Abóbora Ou Couve-Flor

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Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 50 minutos

Quantidade de carboidratos líquidos por porção: 10g

• 12g na versão com abóbora;
• 6g na versão com couve-flor.

Ingredientes (5 porções):

• 1kg de abóbora cabotiá sem casca ou 1,2kg de couve-flor
• 400g de carne moída cozida e temperada a gosto
• 200g de requeijão
• Queijo parmesão ralado
• 100g de queijo muçarela

Preparo:

• Cozinhar a abóbora (ou a couve-flor) com sal a gosto até que esteja bem macia e amassá-la ( no caso da couve-flor pode ser necessário passá-la por um processador de alimentos);
• Utilizar parte do creme para cobrir o fundo de uma assadeira;
• Cobrir essa camada de abóbora com muçarela;
• Misturar a carne moída com o requeijão até obter uma mistura homogênea;
• Espalhar essa mistura sobre a forma;
• Usar a outra parte do creme abóbora (ou couve-flor) para cobrir o recheio de carne moída;
• Finalizar cobrindo com o queijo muçarela e polvilhando com o queijo ralado;
• Levar ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 10 minutos (até que os queijos estejam gratinados);
• Retirar do forno e servir.

Relacionado: conheça nossa receita incrível de caldo verde low-carb / cetogênico.

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Escondidinho Low-Carb De Abóbora Ou Couve-Flor — Conclusão E Palavras Finais

Como você viu, agora é possível comer escondidinho na dieta low-carb,

Sendo que oferecemos duas versões para substituir a mandioca.

A primeira é o escondidinho com couve-flor — um vegetal crucífero (da família do brócolis), e com bem poucos carboidratos.

Já a segunda é o escondidinho com abóbora — e isso pode surpreender muitas pessoas.

Porque muita gente acredita que a abóbora teria “muitos carboidratos”.

Porém essa crença está equivocada — conforme explicamos no vídeo abaixo.

Nele, mostramos como encaixar numa dieta low-carb — e mesmo cetogênica — alimentos como cenoura, beterraba, abóbora… e mesmo iogurte e morango.

Por isso, pode ficar tranquilo(a): pois, ao usar a abóbora ou a couve-flor como base, você continua dentro da dieta low-carb.

Especialmente porque os recheios tradicionais do escondidinho tendem a ser baixos em carboidratos também.

Porque eles incluem, popularmente:

• frango desfiado,
• carne de sol,
• carne seca, e
• carne moída.

Só para citar alguns.

E você pode misturá-los com requeijão (conforme fizemos nesta receita), creme de leite, ou mesmo algum tipo de legume (como um creme de espinafre) para deixá-los ainda mais cremosos.

E assim ter ainda mais opções para o seu menu low-carb.

Para adicionar ainda mais variedade e sabor ao seu cardápio low-carb, que deve ser rico em bichos e plantas e alimentos super saborosos.

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Esperamos que você goste deste escondidinho low-carb — e das demais receitas do livro, se optar por adquiri-lo.

Se você gosta de receitas low-carb, nós recomendamos fortemente que garante o seu — mas você é livre para aceitar ou recusar.

Porque temos certeza que se alimentar de maneira saudável não precisa ser sofrido e nem maçante ou chato.

Me conte aqui nos comentários se você concorda!

Forte abraço,
— Guilherme e Roney, fundadores do Senhor Tanquinho.