Sopas, Caldos & Cremes Low-Carb: Torne-se Um Verdadeiro MasterChef Das Sopas E Emagreça Com Receitas Cetogênicas

Nos dias de inverno e tempo frio, nada é tão bom quanto comer refeições gostosas e reconfortantes — que nutrem seu corpo, e aquecem seu coração.

Uma opção maravilhosa de refeição saudável, quentinha, e nutritiva são as sopas e caldos low-carb.

Sabe, nessa época é comum ouvirmos algumas pessoas dizerem coisas como: 

No inverno as pessoas tendem a engordar, porque têm mais propensão a comer alimentos mais calóricos.”

E isso até pode ser verdade para algumas pessoas…

Especialmente aquelas que não têm um estilo de vida baseado em alimentos nutritivos, priorizando o consumo de comida de verdade.

(São essas mesmas pessoas que, no verão, vão se queixar de “o calor engorda porque o corpo precisa gastar menos calorias para se manter aquecido”. 🙄)

Enfim: para algumas pessoas, parece mais fácil inventar desculpas do que assumir o controle sobre sua saúde.

Porém, se você está lendo esse texto é porque provavelmente não é uma dessas pessoas.

E muito provavelmente já está seguindo uma alimentação mais baixa em carboidratos refinados — seja ela dieta paleo, dieta cetogênica, ou simplesmente uma boa dieta low-carb.

Então pode se alegrar: porque, com as receitas de hoje, você terá ainda mais saúde, energia, emagrecimento, e sabor, na sua estratégia de alimentação saudável.

Mas qual é o grande apelos das sopas e caldos low-carb?

Por Que Receitas De Sopas Low-Carb?

Justamente por estarmos adentrando os meses mais frios do ano, fazer receitas típicas desta época (como sopas e caldos) é uma maneira interessante de trazer mais variedade para o nosso cardápio low-carb do dia a dia.

(Relacionado: baixe grátis um exemplo de cardápio low-carb + receitas para você se inspirar.)

Até porque, além do nosso gosto pessoal por bons pratos, recentemente também começamos a receber mais pedidos por receitas de sopas low-carb.

Nós sabemos que boas receitas de sopas podem ser incrivelmente nutritivas e saudáveis — ao mesmo tempo em que são baixas em carboidratos e bem saborosas.

Dessa forma, resolvemos nos arriscar nas pesquisas e na cozinha para trazer as melhores opções de sopas e caldos low-carb para você.

Mas não se assuste se você não tiver tempo de ficar cozinhando receitas elaboradas todos os dias.

Porque nós também não temos.

E, sendo assim, acreditamos que é muito importante termos à nossa disposição receitas low-carb que sejam: 

• gostosas, 
• fáceis de fazer, e/ou 
• possíveis de cozinhar em grande quantidade.

Para que você não tenha que ficar indo para o fogão cada vez que quiser comer uma refeição (veja aqui como preparar um menu cetogênico).

E são assim as receitas que você vai aprender a fazer hoje.

Elas são receitas de sopas e caldos low-carb bem simples, e que podem ser feitas em grandes quantidades e armazenadas em potinhos na geladeira ou freezer para consumo posterior.

Assim você pode executar a receita em um dia e usufruir de seu sabor o restante da semana toda — seja como acompanhamento ou mesmo como prato principal.

(Uma dica especial sobre armazenamento, para você que gosta de deixar preparadas de antemão as suas marmitas low-carb:

Se você for congelar as receitas que levam algum tipo de queijo ou creme de leite, o melhor é fazê-las sem os derivados do leite a princípio. E só adicionar estes ingredientes quando for descongelar as sopas e caldos em questão.)

Então, vamos para as receitas.

Antes disso, só quero aproveitar e te dar um presente:

Trata-se de um ebook grátis com 19 receitas low-carb gostosas e fáceis de fazer — todas com fotos, preparo passo a passo, e indicação da quantidade de carboidratos por porção.

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Top 10 Receitas de Sopas, Caldos E Cremes Low-Carb Surpreendentes Para Você

Veja agora as 10 melhores receitas de sopas, caldos e cremes baixos em carboidratos, e altos em nutrição, para esquentar seu tanquinho neste inverno.

Todas as receitas têm o preparo passo a passo, os ingredientes indicados (com possíveis substituições), a quantidade de carboidratos calculada — e ainda um vídeo caso você prefira ver a gente fazendo.

Ou seja: receitas super completas, testadas e aprovadas. Assim como todas do nosso livro físico de receitas.

Sopa Paleo Low-Carb À Moda Italiana

E vamos começar logo com uma receita incrível para qualquer pessoa que está fazendo uma dieta low-carb.

Isso porque é rica comida de verdade, cheia de nutrientes, gorduras boas e até mesmo em proteínas.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 1 hora

Quantidade de carboidratos por porção: 3g

Ingredientes (8 porções):

• 500 g de linguiça italiana
• 500 g de patinho ou músculo
• 5 tomates grandes
• 4 xícaras de caldo de ossos (veja receita mais abaixo),
• 500 g abobrinha picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara de aipo finamente picado
• ½ cebola picada
• Temperos a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Preparo:

• Selar a linguiça e a carne em fogo médio em uma panela grande;
• Tirar a água e reservar;
• Adicionar os demais ingredientes e deixar até ferver;
• Diminuir o fogo, tampar e cozinhar até que os vegetais fiquem macios (cerca de 1 hora);
• Misturar tudo, cobrir com os temperos desejados e servir.

Relacionado: Sopas combinam muito com um pãozinho — veja as melhores receitas de pães low-carb.

Sopa Caldo Verde Low-Carb

Esta é a nossa mais nova criação: um caldo verde totalmente permitido na dieta low-carb.

E nossa inspiração surgiu justamente por conta da época do ano: simplesmente achamos que um bom caldo verde combina, e muito, com as festas juninas.

(Veja aqui o post original da receita de caldo verde low carb para dicas adicionais.)

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos por porção: 6g

Ingredientes (4 porções):

• 4 chuchus descascados
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 maço de couve manteiga
• 1/2 linguiça calabresa (e/ou bacon, e/ou paio) cortada em cubos
• Sal, pimenta e temperos a gosto

Preparo:

• Cozinhar os chuchus até que estejam macios;
• Bater os chuchus com um pouco de água no liquidificador até ter um creme homogêneo e reservar;
• Fritar a linguiça e reservá-la;
• Refogar o alho e a cebola;
• Juntar a couve, e esperar ela cozinhar;
• Adicionar o creme de chuchu, e a calabresa;
• Deixar reduzir até que esteja com a consistência desejada;
• Temperar a gosto e servir.

Relacionado: Falando em receitas juninas, conheça nossa receita de canjica (ou mungunzá) low-carb.

Cozido Cremoso De Cogumelo

Quem nos conhece sabe que adoramos comer um belo bife — ou peixe, ou porco, ou frango…

Porém, este cozido cremoso é tão bom por si só e dá tanta saciedade que consegue ser um destaque mesmo sem um acompanhamento.

Sendo uma boa opção inclusive para quem segue uma dieta low-carb ovo-lacto-vegetariana.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos por porção: 7g

Ingredientes (4 porções):

• 500 g de cogumelos variados (portobello, champignon, shiitake, shimeji, etc.)
• 4 colheres de manteiga (substituível por óleo de coco)
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 pitada de tomilho
• ¼ de xícara de vinho tinto seco (opcional)
• ½ xícara de creme de leite (substituível por leite de coco)
• 2 maços de cebolinha picados (ou mais 2 cebolas picadas)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

• Lavar bem os cogumelos e secar;
• Picar os cogumelos e retirar a parte dura do “caule”;
• Aquecer a manteiga numa panela em fogo médio;
• Colocar as cebolas e o alho e cozinhar até que comecem a ficar dourados (cerca de 5 minutos);
• Adicionar os cogumelos e temperar a gosto com sal e pimenta do reino;
• Após alguns minutos, você vai perceber que eles soltam um pouco de água, continuar cozinhando até que a água evapore;
• Adicionar o vinho e o creme de leite (ou leite de coco) e misturar bem;
• Após cozinhar por alguns minutos, acrescentar o restante dos ingredientes;
• Abaixar o fogo e cozinhar por mais alguns minutos até que a consistência fique mais espessa;
• Quando estiver ao seu gosto, servir.

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Sopa Cetogênica De 5 Minutos

Esta aqui não é uma sopa qualquer.

Na verdade ela é uma sopa bem low-carb, bem fácil de fazer e que é muito gostosa para consumir nos dias frios.

Além de ser extremamente nutritiva, já que é composta ao mesmo tempo por dois alimentos ricos em nutrientes: caldo de ossos e ovos.

Tempo de preparo: 5 minutos

Quantidade de carboidratos por porção: 2g

Ingredientes (1 porção):

• 1 ½ xícaras de caldo de ossos
• 1 colher de sopa de gordura de bacon (ou manteiga)
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de alho amassado (ou finamente picado)
• Tempero a gosto (sal, pimenta do reino, orégano, tomilho, etc…)

Preparo:

• Aquecer uma panela no fogão em fogo médio-alto (a receita deve ser feita rapidamente, então quanto mais quente melhor);
• Adicionar o caldo de galinha e a gordura de bacon (ou manteiga);
• Deixar o caldo ferver e misturar tudo;
• Em seguida, adicionar o alho amassado e mexer novamente;
• Desligar o fogo;
• Bater os ovos em um recipiente separado e despejar no caldo ainda quente;
• Misturar bem e deixar descansar por alguns minutos de modo a cozinhar os ovos;
• Está pronto — delicie-se de uma incrível sopa de ovos cetogênica feita em apenas 5 minutos.

Sopa Low-Carb De Couve-Flor

Esta é uma sopa simplesmente espetacular.

Ganhou nossos corações por ser super saborosa, fácil de fazer e levar poucos ingredientes (e somente ingredientes comuns a uma boa lista de compras low-carb).

Além do mais, seu sabor é bem neutro, tornando ela uma ótima opção bem versátil para ser adicionada a seu cardápio low-carb (seja como acompanhamento ou mesmo como um lanche nutritivo e baixo em carboidratos).

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 40 minutos

Quantidade de carboidratos por porção: 4g

Ingredientes (4 porções):

• Azeite de oliva
• 2 cebolas bem picadas
• 1 couve-flor destrinchada em pedaços
• 3 xícaras de caldo de ossos
• 1 xícara de creme de leite (ou leite de coco)
• Sal e pimenta

Preparo:

• Levar os pedaços de couve-flor cobertos com as cebolas picadas e azeite ao forno preaquecido a 200°C;
• Polvilhar um pouco de sal e pimenta, e assar até dourar;
• Colocar a couve-flor e a cebola em uma panela grande em fogo médio;
• Adicionar o caldo de ossos;
• Deixar ferver até que a couve-flor esteja macia;
• Temperar a gosto com sal e pimenta;
• Bater com o auxílio de um mixer e servir com um pouco de azeite e pimenta.

Sopa Low-Carb “Esquenta Peito” De Agrião

Essa é uma sopa que vai muito bem tanto no inverno quanto no verão.

Isso porque, além de ser muito gostosa e nutritiva, ela é um caldo bem leve e que pode acompanhar qualquer tipo de refeição low-carb ou cetogênica.

E o melhor: é barata e rápida de ser feita, além de ser bem baixa em carboidratos (e até mesmo baixa em calorias — caso você esteja preocupado com isso).

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de espera: 25 minutos

Quantidade de carboidratos por porção: 3g

Ingredientes (4 porções):

• 2 xícaras de caldo de ossos
• 1 alho-poró
• 1 maço de agrião
• 1 cebola
• ½ salsão finamente picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de creme de leite (opcional)

Preparo:

• Aqueça o caldo de ossos em uma panela;
• Em uma frigideira, cozinhe a cebola, o alho-poró e o aipo até que fiquem macios;
• Colocar 2/3 desses vegetais na panela com caldo de galinha e reservar o restante;
• Temperar o caldo com sal e pimenta a gosto;
• Adicionar o maço de agrião na panela e cozinhar por alguns minutos até que ele murche;
• (Adicionar o creme de leite);
• Misturar bem com auxílio de um mixer (passo opcional);
• Adicionar os vegetais reservados à panela;
• Servir.

Observação: em todas as receitas que pedem por caldo de ossos, você pode substituir simplesmente por água.

Fica um pouco menos saboroso, mas funciona igualmente bem.

Creme De Espinafre Low-Carb E Cetogênico

Um jeito muito saboroso de ingerir espinafre — e uma das minhas formas favoritas de consumir esta nutritiva hortaliça.

Você sabia que o espinafre é rico em potássio? É uma ótima forma de obter este nutriente — e com muito menos carboidratos do que a popular banana.

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes (4 a 8 porções):

• 1 maço de espinafre (cerca de 500g) lavado
• 300ml creme de leite
• 4 dentes de alho finamente picados
• 1 cebola picada
• 100g de queijo parmesão ralado (opcional)
• salsinha, cebolinha e manjericão (opcionais e a gosto)
• sal e pimenta a gosto
• gordura para fritar (azeite, manteiga ou banha)

Preparo:

• Colocar um pouco de gordura em uma panela em fogo baixo;
• Adicionar a cebola e refogá-la por 2 a 3 minutos;
• Adicionar o alho e continuar refogando por mais 2 a 3 minutos;
• Adicionar o espinafre e o creme de leite;
• Cozinhar o espinafre até que perca toda sua água;
• Adicionar os temperos, misturar bem e desligar o fogo;
• Esperar esfriar um pouco;
• Bater a mistura com o auxílio de um mixer até que esteja com a consistência de um creme;
• Adicionar o queijo ralado e misturar até que esteja homogêneo;
• Servir.

Relacionado: se você gostou dessa receita, então irá adorar conhecer nossas receitas de maionese low-carb e de salpicão de frango.

Creme Cetogênico De Queijo Com Bacon

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 25 minutos

Quantidade de carboidratos por porção: 3g

Ingredientes (2 porções):

• 4 fatias de bacon cru
• 120g de cream cheese
• ½ xícara de creme de leite
• 2 xícaras de água ou caldo de ossos
• 2 colheres de sopa de cheiro verde (salsinha, cebolinha e manjericão)
• 2 dentes de alho finamente picados (podem estar fritos de antemão)
• ¾ xícara de queijo tipo cheddar ralado fino
• ¾ xícara de queijo ralado
• 4 pimentas jalapeño grandes (opcional)

Preparo:

• Fritar o bacon em uma panela média até ficar crocante – retirar e picar para jogar por cima depois;
• Na mesma panela, juntamente com a gordura do bacon, adicionar o creme de leite, a água ou o caldo e o cream cheese;
• Deixar ferver, mexendo sempre, até que cream cheese derreta e fique com uma textura suave;
• Misturar o alho, o cheiro verde e os queijos ralados até ficarem completamente incorporados;
• Enquanto isso, lavar os jalapeños e grelhar até ficarem macios e dourados;
• Retirar as peles e as sementes e picar bem;
• Adicionar à sopa e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos;
• Temperar com sal e pimenta a gosto;
• Retirar do fogo e servir decorando com o bacon picado.

Galinhada Cetogênica — Canja Tradicional Em Versão Low Carb

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos na receita toda: 25g

Ingredientes (6 porções):

• 70g de bacon
• 1 cebola
• alho picado
• 450g peito de frango
• 2 tomates picados
• sal e temperos (páprica picante, cúrcuma e pimenta do reino) a gosto
• 2 cenouras picadas
• 1 chuchu picados
• alho poró picado a gosto
• 270g arroz de konjac

Preparo:

• Em uma panela, refogar o bacon, com a cebola;
• Quando a cebola estiver quase no ponto desejado, adicionar o alho picado e refogar até que esteja a seu gosto;
• Adicionar o peito de frango desfiado, os temperos, e o tomate;
• Misturar tudo, desligar o fogo e reservar;
• Em uma outra panela, cozinhar o restante dos legumes picados;
• Deixar os vegetais cozinhando até que estejam do seu agrado;
• Adicionar o arroz de konjac à panela dos vegetais;
• Misturar o conteúdo das duas panelas em uma única;
• Deixar ferver por alguns minutos para apurar o sabor;
• Servir.

Sopa De Tomate Multi-Ocasiões

Chamamos esta sopa de “multi-ocasiões” porque, ao mesmo tempo em que é deliciosa para o inverno, não é pesada demais, podendo ser consumida em qualquer ocasião do ano.

E confesso que eu gosto muito de tê-la como acompanhamento para um frango assado ou um bom bife de contra-filé.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos por porção: 8g

Ingredientes (4 porções):

• 4 tomates grandes, cortados ao meio
• 1 xícara e meia de cenoura ralada
• 1 xícara de espinafre, picado
• 1 cebola pequena, picada
• 3 dentes de alho
• ¼ de xícara de leite de amêndoas ou leite de coco
• Manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

• Pré-aquecer o forno a 180˚C;
• Colocar os tomates com o lado cortado para baixo em uma assadeira;
• Assar no forno por 15 a 20 minutos, retirar e deixar resfriar;
• Remover a pele dos tomates;
• Aquecer a manteiga numa panela em fogo médio;
• Cozinhar a cebola picada, o alho e a cenoura ralada até que amoleçam (cerca de 10 minutos);
• Adicionar os tomates e o espinafre e cozinhar por mais 5 minutos;
• Utilizar um mixer para deixar a consistência conforme desejado;
• Adicionar o leite de coco e misturar novamente;
• Adicionar sal e pimenta a gosto e servir.

Bônus: Caldo De Ossos — Receita Para A Vida

O caldo de ossos é um caldo ou bebida que vem ganhando popularidade — especialmente entre as pessoas conscientes da própria saúde.

Isso porque essa bebida, além de saborosa, é riquíssima em nutrientes, e pode oferecer diversos benefícios ao nosso corpo.

Além de ser uma boa fonte de nutrientes como glucosamina, condroitina, glicina, e colágeno (todos eles importantes para a saúde e beleza da pele, e bom funcionamento das articulações), ele ainda fornece uma base saborosa para diversas sopas.

Você pode fazer caldo de ossos, e armazenar no freezer (dura cerca de 6 meses) — e substituir a água nas receitas de sopas. Assim, consegue uma receita ainda mais gostosa e nutritiva. Se nunca experimentou caldo de ossos, recomendo que aproveite.

Tempo de espera: 4 horas

Quantidade de carboidratos por porção: 0g

Ingredientes:

• 50 ml de vinagre (cerca de 3 colheres de sopa) (opcional)
• Temperos (ervas e sal a gosto) (opcional)
• Muita água
• Muitos ossos (também pode ter tecidos conjuntivos como tendões, cartilagens, e ligamentos)

Preparo:

• Colocar os ossos em uma grande panela e enchê-la de água até cobri-los;
• Adicionar cerca de 3 colheres de sopa de vinagre;
• Colocar os temperos desejados;
• Esperar a água ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhando por cerca de 4 horas (também pode ser feito na panela de pressão cozinhando-se por 3 horas).

Para tornar o seu caldo de ossos ainda mais nutritivo, você pode usar ossos variados — ossos de medula, rabo, juntas e pés, como o famoso caldo de mocotó.

Você pode até mesmo misturar e combinar os ossos de vários animais na mesma receita.

Você também pode adicionar legumes, ervas ou especiarias no seu caldo para realçar o sabor.

Adições comuns incluem alho, cebola, aipo, cenoura, salsa e tomilho.

Sopas E Caldos Low-Carb E Cetogênicos — Comentários E Palavras Finais

Hoje vimos algumas receitas incríveis de sopas e caldos, que se encaixam tanto em uma dieta low-carb quanto cetogênica.

Com estas receitas de sopas e caldos, você garante variedade e sabor para não enjoar da dieta em nenhum momento do ano — nem mesmo nos meses frios, nos quais a gente pode ficar tentado a buscar as chamadas “comfort food”, ou comidas de conforto.

Agora você terá novas opções de comfort food — e que ainda vão te ajudar a regular a glicose alta no sangue, e se manter em forma ao longo do ano todo.

Também queremos aproveitar para agradecer a você que leu até aqui e que aprecia nosso trabalho: muito obrigado.

Se você gosta de receitas low-carb boas de verdade, testadas e aprovadas por milhares de pessoas…

Vai amar as receitas do nosso livro físico 150 Receitas Low-Carb E Cetogênicas De Sucesso.

Todas elas foram pessoalmente testadas por nós, e têm fotos reais, quantidade de carboidratos, e passo a passo simples.

E por que falamos tanto de receitas low-carb?

Infelizmente, ainda existe muita gente que acredita que para emagrecer e ser saudável é preciso comer apenas comida sem graça.

E acabam se apegando a coisas como “dieta do ovo”, “dieta do frango com maçã”, e outras estratégias malucas e super restritivas.

Ao fazer isso, até é possível perder uns quilinhos por alguns dias.

O problema é que estas estratégias não são nada sustentáveis a longo prazo.

Isto é: passados alguns dias, elas voltam à alimentação que tinham antes. Aquela mesma alimentação que as fez ganhar peso em primeiro lugar.

Mas a culpa não é delas: afinal de contas, é simplesmente inviável emagrecer de maneira definitiva seguindo essas dietas malucas. 

Porque ninguém aguenta viver comendo coisas sem sabor.

A boa notícia é que você não precisa se privar de alimentos gostosos para emagrecer.

• Porque você pode emagrecer com receitas deliciosas.

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Esperamos que goste do livro físico — temos certeza que as receitas dele podem te ajudar a seguir essa caminhada rumo a uma vida mais saudável e equilibrada com mais leveza e sabor.

Estamos juntos nessa estrada rumo a uma vida mais saudável!

Forte abraço,
— Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho.