Petiscos Low-Carb: O Que Servir Como Aperitivo Para As Visitas Na Dieta Cetogênica

Petisco: Iguaria ou prato, geralmente servido em pequenas quantidades, antes do prato principal, como acompanhamento de bebida ou como refeição ligeira. Acepipe, aperitivo. “

A definição acima é a do dicionário Priberam.

Mas acho que você não definiria “petisco” assim, certo?

E sim como “aquelas comidinhas fáceis (geralmente de se comer com a mão) que gostamos de servir num bom fim de tarde com os amigos” — talvez até mesmo acompanhando de uma taça de vinho.

Por que vamos falar de petiscos hoje?

Basicamente, porque algumas pessoas pediram (se quer sugerir temas, basta mandar um email para nós).

E, mais do que isso, porque você já dominou as refeições low-carb. 

Já tem opções para o café da manhã.

Tem diversos pratos para almoço e jantar.

Já sabe o que comer de como lanche.

Sabe montar saborosas saladas, com temperos e molhos… 

E sabe finalizar tudo isso com excelentes sobremesas.

Ou seja: seu cardápio low-carb para o dia a dia já está completo.

Então, hoje, nosso desafio foi pensar em opções saborosas para servir numa noite de petiscos.

Também chamados de “tapas”, “aperitivos”, “acepipes”, “finger food”, “beliscos”… e tantos outros nomes.

Vamos ver as principais opções abaixo — nós as dividimos em “petiscos prontos” e “receitas de petiscos”

Se pensar em mais alguma ideia de petisco low-carb, deixe um comentário ao final do texto nos contando.

(Lembrando que, se você quiser ser avisado quando postarmos mais receitas, basta deixar seu email aqui — e/ou se inscrever no nosso canal do Telegram.)

Petiscos E Aperitivos Low-Carb — Que Já Vem Prontos

Vamos começar mostrando algumas opções de “tira-gosto” que já vêm prontas — e que são extremamente práticas.

Na maioria dos casos basta abrir uma embalagem, picar o alimentos e servi-lo em uma tábua — com o sem algum molho para acompanhar (falaremos sobre isso abaixo).

Então vamos à uma de nossas opções favoritas: os queijos.

Petisco Low-Carb #1 — Queijos

Os queijos são excelentes opções de petiscos — e absolutamente todos os queijos estão liberados.

No entanto, você provavelmente vai preferir queijos de consistência mais firme: tanto porque tendem a ser mais gordurosos e baixos em carboidratos, quanto porque fica mais prático comê-los com a mão ou com palitinhos.

(Pense no que é mais prático: queijos como Gouda, Emmenthal, Edam, e provolone… Ou ricota, cottage e mascarpone, por exemplo.)

Uma opção é comprar diversas variedades e montar você mesmo uma tábua de queijos.

Outra é apostar em queijos que já vêm prontos para petiscos. 

Você encontra algumas opções na Amazon.

Petisco Low-Carb #2 — Embutidos / Enchidos Low-Carb

Algo que combina muito bem com seus queijos — e forma uma poderosa tábua de frios low-carb são os embutidos (também chamados de enchidos em Portugal).

Existem diversas opções, incluindo presunto, salame, prosciutto, jamon… até opções como salmão defumado (e mesmo carpaccio — apesar de estes dois últimos não serem “embutidos”).

No entanto, o ponto mais importante a se prestar atenção é a lista de ingredientes do seu embutido de escolha.

Idealmente, ela deve ser curta (você não deveria precisar de 300 aditivos para fazer um bom presunto) e fazer sentido (faz sentido usar açúcares como dextrose e lactose na carne?).

Pois, como disse nosso convidado do podcast Felipe Caggiano.

Não tem jeito de você querer inserir alimentos no seu dia a dia sem olhar muito o rótulo. E algumas pessoas até falam “agora eu virei a louca dos rótulos”. Mas na verdade eu penso que louco é quem come os produtos sem olhar o que tem neles.”

Explicamos um pouco mais sobre a questão dos embutidos (e mostramos exemplos reais de embutidos do melhor ao pior) no vídeo acima.

Petisco Low-Carb #3 — Torresmo

Torresmo e bacon são as “frutas” favoritas da nossa querida amiga Nutri Paty Ayres.

E não é por menos: são alimentos absolutamente deliciosos — que injustamente foram demonizados por muito tempo, devido a um medo irracional da gordura natural dos alimentos.

No entanto, o torresmo é uma excelente opção de petisco, sendo que existem cada vez mais produtores usando métodos tradicionais para fazê-lo: isto é, fritando na própria banha suína, em vez de usar óleos vegetais como óleo de soja e de canola (que são péssimos para a saúde).

Vale a pena ficar atento para os rótulos — mas, encontrando uma opção comida de verdade, vá sem medo.

Você pode optar por fazer o torresmo na sua própria casa a partir da barriga de porco (sendo esta a melhor opção) ou então comprar algum desses que são vendidos prontos, como este aqui.

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Petisco Low-Carb #4 — Frutas, Sementes E Frutas secas

Nesta seleção de castanhas, frutas e sementes, priorizamos aquelas que faz mais sentido comer como petisco.

Por isso, deixamos de lado opções de frutas mais doces ou que seriam inconvenientes de pegar com a mão — respeitando assim a ideia de finger food.

Nesse aspecto, um grande destaque fica para o coco — uma ótima fruta, baixa em carboidratos, e que muita gente usa para fazer farinha e leite de coco.

Mas que também pode ser comido in natura, ou mesmo na forma de chips de coco — você pode encontrar o coco desidratado e sem adição de açúcar em vários lugares . 

Além disso, existem as diversas castanhas e oleaginosas low-carb, como:

• amêndoa,
• amendoim (que não é uma oleaginosa, mas é low-carb),
• castanha de caju,
• castanha do Pará,
• macadâmia,
• nozes,
• pistache,

dentre tantas outras.

(Ponto extra para a amêndoa defumada — fica compulsivamente bom!)

Outras pessoas optam por sementes de vegetais — como sementes de abóbora e de girassol.

Enquanto por um lado elas contêm uma dose não-desprezível de antinutrientes, por outro são boas opções até mesmo como fontes de proteínas para dietas vegetarianas.

(E, sinceramente: para quem estava até ontem comendo batata frita e pão de alho como petisco, a semente de abóbora é uma sensível melhora ?.)

Petisco Low-Carb #5 — Vegetais Low-Carb E Suas Conservas

Por fim, há também os vegetais low-carb e suas conservas.

Em termos de vegetais crus, nós gostamos principalmente de azeitona, tomatinho (tipo tomate cereja) e pepino (em palitos ou em rodelas — fica ótimo com os molhos que vamos te mostrar mais abaixo).

Mas também há a conserva desses (e de outros vegetais low-carb).

No caso, algumas das principais conservas que gostamos incluem:

• pepino (picles),
• mini couve-flor,
• cenoura, e
• mini cebola.

Lembrando sempre de dar preferência às conservas sem adição de açúcar — em muitos casos, a simples adição de vinagre e sal bastam para fazer uma conserva bem baixa em carboidratos e bem saborosa.

Petiscos E Aperitivos Low-Carb — Receitas

Até o momento, nós vimos algumas opções bem práticas de serem servidas como aperitivo ou petisco em ocasiões nas quais você não quer sair da sua dieta low-carb ou cetogênica.

Tanto que nós gostamos de chamá-las de opções “pegar e partir”: afinal, também são ótimas opções para lanches low-carb — ou mesmo café da manhã quando você estiver com pressa.

Mas saiba que suas opções de petiscos low-carb não estão restritas ao que você encontra nas prateleiras dos mercados.

Por isso, nesta seção, nós vamos te apresentar 10 receitas incríveis e baixas em carboidratos para essas ocasiões de petiscagem — receitas que você pode adicionar sem medo ao seu menu cetogênico.

E vamos começar com um verdadeiro clássico dos botecos Brasil afora:

Receita De Petisco Low-Carb #1 — Conserva De Ovos De Codorna

Fácil de fazer, proteico, e com zero carboidratos — o que tem para não gostar?

O único ponto de atenção é que os ovos levam alguns dias para pegar bem o sabor dos temperos — por isso, vale a pena fazer a conserva com antecedência (você pode simplesmente fazer hoje, por exemplo, para ter os ovos de codorna à mão sempre que precisar deles).

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de espera: 7 dias

Quantidade de carboidratos líquidos por ovo de codorna: 0,1g

Ingredientes:

• Ovos de codorna cozidos
• Vinagre
• Temperos (usamos tomilho, orégano, e sal)

Preparo:

• Descascar os ovos de codorna;
• Colocá-los em um recipiente higienizado;
• Preencher o recipiente com vinagre;
• Adicionar os temperos desejados;
• Tampar o pote, levar à geladeira e aguardar por cerca de 1 semana;
• Servir.

Receita De Petisco Low-Carb #2 — Pão De Queijo Cetogênico

Esta receita é totalmente adequada às dietas low-carb e cetogênica, e é uma excelente opção low-carb para beliscar.

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 15 minutos

Quantidade de carboidratos por pão de queijo: 0,5g

Ingredientes (6 a 10 unidades):

• 100g de queijo parmesão ralado
• 100g de queijo muçarela ralado
• 1 ovo

Preparo:

• Misturar bem todos os ingredientes até ter uma mistura homogênea;
• Distribuir a massa em forminhas de silicone ou metal antiaderente;
• Levar ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos;
• Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar e servir.

Relacionado: Esta é uma ótima receita para a dieta cetogênica — saiba exatamente o que é esta estratégia clicando aqui.

Receita De Petisco Low-Carb #3 — Muffin Salgado

Se você não gosta de investir em farinhas low-carb, nem sementes de chia, nem adoçantes ou temperos exóticos…

Então esta receita simples, feita com ingredientes do dia a dia, vai te conquistar.

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 25 minutos

Quantidade de carboidratos por muffin: menos de 1g

Ingredientes (15 a 20 muffins):

• 12 -15 ovos
• 200g de queijos de sua preferência em cubos
• 100g de queijo parmesão ralado
• 3 cebolas finamente picadas
• Outros vegetais ou cogumelos de sua escolha cozidos e picados
• Carne moída, frango desfiado, ou presunto em cubos (opcional)
• Orégano (e temperos de sua preferência)
• Sal e pimenta a gosto

Preparo:

• Preaquecer o forno a 190 ̊C e untar as forminhas com azeite de oliva (se forem as de silicone);
• Misturar os ovos, o tempero, a pimenta e o queijo ralado em um recipiente e reservar;
• Misturar os queijos e os legumes em um outro recipiente;
• Preencher cerca ⅔ de cada forminha com a mistura de presunto e legumes;
• Completar o preenchimento das forminhas com a mistura dos ovos;
• Levar ao forno por cerca de 25 a 30 minutos;
• Retirar do forno e servir (parte pode ser congelada para ser comida em outro dia).

Observação: se gostou desta receita, vai adorar conhecer nossa seleção de receitas low-carb de microondas.

Receita De Petisco Low-Carb #4 — Empadinha

Mais uma clássica receita para petiscar, agora em versão baixa em carboidratos.

(Curiosidade: mais de 128.297 pessoas já assistiram ao vídeo da receita — e inúmeras outras fizeram. Experimente também!)

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 20 minutos

Quantidade de carboidratos por empadinha (sem contar o recheio): 1g

Ingredientes (4 empadas):

• 50g (½ xíc) de farinha de amêndoas (cerca de 50g)
• 1 ovo inteiro
• 30g (2 cs) de manteiga
• Sal
• Recheio a gosto (sugestões: carne moída com queijo, frango com catupiry, brócolis com bacon, palmito…)
• Queijo prato ou muçarela para a cobertura (opcional)

Preparo:

• Misturar bem todos os ingredientes até ter uma mistura homogênea;
• Distribuir a massa em forminhas de muffin de silicone, papel ou metal (rende cerca de 4 empadas);
• Espalhar a massa dentro de cada forminha de modo a deixar espaço para o recheio;
• Rechear as empadas com o sabor desejado;
• Cobrir as empadas com queijo prato, muçarela ou mesmo massa de empada;
• Levar as empadas ao forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 15 a 20 minutos;
• Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar e servir.

Relacionado: conheça nossa receita de pastel de forno cetogênico.

Receita De Petisco Low-Carb #5 — Coxinha De Frango 

As coxinhas de frango existem em muitas versões (com e sem queijo no recheio, com massa simples ou temperada)… mas a versão low-carb é possivelmente a única que você pode comer sem culpa. Delicie-se com esta incrível receita.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 10 minutos

Quantidade de carboidratos por coxinha: 1g

Ingredientes (cerca de 6 coxinhas):

• 300g de frango desfiado
• 150g (¾ xic) de requeijão
• Temperos a gosto (salsinha, cebolinha, cúrcuma)
• Sal a gosto
• 50g (½ xic) queijo parmesão ralado
• 30g (½ xic) farinha de linhaça
• 15g (¼ xic) farinha de coco
• 1 ovo inteiro batido

Preparo:

• Misturar o frango, o requeijão, os temperos e o sal em um recipiente até obter uma mistura homogênea;
• Modelas pedaços dessa “massa” no “formato de coxinha”;
• Misturar a farinha de coco, a farinha de linhaça e o queijo ralado em um recipiente;
• Passar as coxinhas nessa mistura, depois passá-las no ovo, e então passá-las novamente na mistura de farinhas e queijo ralado (até que fiquem totalmente cobertas);
• Acomodar as coxinhas em uma forma ou assadeira e levar ao forno preaquecido em temperatura alta por cerca de 10 minutos;
• Retirar do forno e servir.

Relacionado: veja nossas 9 receitas favoritas de pão low-carb.

Receita De Petisco Low-Carb #6 — Bolinha De Queijo

Um clássico das festinhas de aniversário, agora em versão low-carb. Certamente vai deliciar todos que a experimentarem.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 5 minutos

Quantidade de carboidratos por bolinha de queijo: 2g

Ingredientes (8 bolinhas):

• 150g de queijos a sua escolha
• 15g (1 cs) de requeijão
• 1 ovo
• 70g (1 xic) de farinha de linhaça
• Queijo parmesão ralado (o quanto baste — cerca de 50g)
• Sal e temperos a gosto

Preparo:

• Picar bem os queijos e misturá-los com o requeijão;
• Fazer bolinhas com a mistura (pode ser necessário acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado para deixar a mistura consistente a esse ponto);
• Empanar as bolinhas duas vezes (passar as bolinhas no ovo, depois cobri-las com linhaça, e repetir o processo mais uma ou duas vezes);
• Levar as bolinhas ao forno em temperatura alta por cerca de 5 minutos (até que a superfície das bolinhas esteja seca);
• Tirar do forno, esperar esfriar e servir.

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Receita De Petisco Low-Carb #7 — Pipoca De Queijo

Perfeita para uma sessão de filmes envolventes — e, é claro, para petiscar em qualquer ocasião.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 24 horas

Quantidade de carboidratos na receita toda de pipoca: 1g

Ingredientes (1 a 2 porções):

• 60g de queijo parmesão em pedaços

Preparo:

• Picar o parmesão em cubos bem pequenos;
• Colocar os cubos de parmesão em uma assadeira forrada com papel manteiga ou toalha e cobri-los com papel manteiga ou toalha;
• Deixa a assadeira fora da geladeira, em um local fresco, e espere cerca de 24 a 48 horas para que o papel absorva parte das gorduras do queijo;
• Levar ao forno preaquecido em temperatura média-alta (cerca de 210°C) por cerca de 5 a 10 minutos;
• Servir.

Relacionado: como fazer quiche — receita cetogênica.

Receita De Petisco Low-Carb #8 — Biscoito / Bolacha Crocante

Preste atenção à receita deste biscoito salgado — pois ele é um verdadeiro curinga quando falamos de receitas low-carb.

Isso porque, especialmente no caso dos petiscos, ele funciona como uma base (assim como você poderia usar torradinhas e crackers ricos em carboidratos e farinha de trigo) para você colocar molhos, temperos, queijos… e assim montar a sua tábua de canapés low-carb.

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos por biscoito: 0,3g

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 cs (10 – 15g) de manteiga ou azeite
• 3 cs (25 – 30g) de farinha de amêndoas
• 3 cs (15 – 20g) de farinha de linhaça
• 1 cs (5g) de farinha de berinjela
• 3 cs (15 – 20g) de queijo ralado
• Gordura (azeite, manteiga ou óleo de coco) para untar

Preparo:

• Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea;
• Espalhar bem a mistura por uma forma até que esteja com no máximo 2 milímetros de espessura;
• Levar ao forno em temperatura alta (210ºC) por cerca de 30 minutos (até que esteja dourado);
• Retirar e esperar esfriar;
• Separar os biscoitos;
• Servir.

Relacionado: conheça nossas receitas de cookies low-carb.

Receita De Petisco Low-Carb #9 — Chips De Abobrinha

Simples e fácil de fazer, esta receita de chips também pode funcionar como base dos seus canapés (mas a consistência do biscoito crocante que ensinamos acima tende a ser melhor). Preste atenção em deixar os chips bem sequinhos.

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 40 minutos

Quantidade de carboidratos na receita toda: 5g

Ingredientes (30 a 40 chips):

• 1 abobrinha
• Sal e temperos a gosto

Preparo:

• Fatiar a abobrinha em fatias bem finas;
• Distribuir as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga e esperar 20 minutos;
• Temperar as abobrinhas conforme desejado (sal, pimenta do reino, ervas desidratadas, etc);
• Levar a assadeira ao forno em temperatura média por cerca de 20 minutos (até que as abobrinhas estejam douradas);
• Tirar do forno, esperar esfriar, servir.

Relacionado: conheça as melhores e mais baratas receitas low-carb.

Receita De Petisco Low-Carb #Bônus — Iscas De Carnes 

Você não precisa de um rechaud de ferro fundido para fazer essas saborosas iscas (embora certamente possa usar um). Como nós não temos, mostramos aqui uma alternativa de iscas usando a frigideira. E estas iscas de carne ficam realmente deliciosas! 

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

• Alguma carne maravilhosa (contra-filé, peito de frango, coração de galinha, camarão…),
• cebola em rodelas (opcional)
• manteiga
• sal e temperos a gosto

Preparo:

• Escolher sua carne preferida (acima você encontra algumas sugestões);
• Cortá-la em iscas (ou cubos);
• Fritá-la no azeite, banha ou manteiga;
• Adicionar a cebola (e os temperos) e dourar até que esteja do seu agrado;
• Servir com o molho low-carb de sua predileção.

Relacionado: saiba por que comer carne não faz mal ao coração.

Petiscos E Aperitivos Low-Carb — Acompanhamentos

Agora você já sabe quais os melhores petiscos low-carb que vêm prontos — da prateleira direto para sua mesa.

E também aprendeu nossas melhores receitinhas de acepipes para sua alimentação low-carb.

Então poderíamos parar por aqui.

No entanto, acreditamos que seu arsenal de petiscos ficará ainda mais rico e saboroso com algumas opções de molhos low-carb.

Para isso, existem algumas opções principais.

Uma delas é aproveitar alguma das inúmeras receitas de molho low-carb que ensinamos aqui.

Outra, envolve fazer sua própria maionese cetogênica caseira.

Sendo que você ainda pode fazer um molho ou tempero à base de iogurte ou coalhada caseiros — conforme ensinamos aqui.

Essas são nossas opções favoritas — porque você pode fazê-las em casa e dar o seu toque e sabor especiais.

Mas, se não quiser fazer seu próprio molho de acompanhamento, saiba que algumas opções que são vendidas prontas. Dentre elas, destacamos:

• cream cheese,
• queijo cottage,
• requeijão,
• iogurte integral, 
• ketchup, mostarda ou molho barbecue orgânicos,

dentre outros.

Dica: se for usar uma base mais neutra como iogurte integral, iogurte grego, e queijo cottage, uma maneira simples de aumentar o sabor do seu acompanhamento é adicionar azeite e ervas (como orégano e manjericão) a essa base, e misturar bem.

Petiscos E Aperitivos Low-Carb — Conclusão E Palavras Finais

Agora você tem em suas mãos um arsenal de opções de petiscos low-carb.

Das bases aos acompanhamentos — e dos prontos até as receitas.

Esperamos que você tenha gostado das opções — tenho certeza que, agora, você nunca mais terá dúvidas sobre o que servir aos seus convidados quando receber visitas em casa.

E tenho duas dicas finais para você — especialmente se você gostou das receitas.

A primeira é que reunimos numa página especial mais de 100 receitas low-carb — disponíveis online gratuitamente — para você.

Esta é a nossa maneira de agradecer por você nos acompanhar.

E a segunda é que preparamos uma forma alternativa de você curtir essas receitas. 

Porque fizemos uma curadoria afiada dentre as centenas de receitas low-carb — e  selecionamos apenas as melhores.

Para, com elas, elaborar o nosso livro físico 120 receitas low-carb de sucesso.

Ele é exatamente isso que o nome sugere: um livro físico, ricamente ilustrado, entregue na sua casa (ou no seu trabalho, ou onde você preferir). 

E, além de contar com os ingredientes, as ilustrações, e o passo a passo das 120 melhores receitas low-carb, também inserimos a contagem de carboidratos de cada receita.

Com isso, este livro se tornou uma adição perfeita para você ter na sua cozinha — ou mesmo dar de presente.

E, no momento em que você lê estas palavras, o livro ainda está com frete grátis para todo o Brasil.

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Ficaremos felizes de poder participar da sua culinária — de petiscos, sim, mas também de pratos salgados, sorvetes, sobremesas, desjejuns, lanches, e muito mais.

Tudo isso está no livro físico: veja exatamente o que vem nele.

Seguimos juntos!

Forte abraço,
— Guilherme e Roney, fundadores do Senhor Tanquinho.

Esta receita de purê low-carb realmente é ótima — e é por isso que a escolhemos (junto com 120 outras receitas incríveis) para compor nosso livro físico de receitas low-carb.

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