[Receita] Bolacha Maisena Low-Carb — Biscoito Doce Crocante Cetogênico

Já tenho o livro de vocês, e aprendi a fazer cookies, biscoitos, bolachas… mas queria mesmo era uma versão da bolacha maisena. Tem como?”

Este foi o pedido de uma fiel cliente, que já tem o nosso livro e está encantada com as possibilidades que ele apresenta.

Então, neste artigo vamos te mostrar como fazer um delicioso biscoito tipo maisena, só que baixo em carboidratos.

Com tão poucos carboidratos por bolacha que pode ser consumido tanto numa dieta low-carb quanto numa dieta cetogênica.

(Aprenda as diferenças e semelhanças da low-carb e da cetogênica.)

Então, antes de irmos à receita, vamos entender por que a maisena “de verdade” não entra numa dieta low-carb ou cetogênica.

Maisena Pode Na Low-Carb Ou Cetogênica?

Para responder esta questão, vamos entender primeiro o que é maisena.

“Maisena” é o nome usado para se referir ao amido de milho — isto é, a uma farinha fina baseada no milho.

Já Maizena (com M maiúsculo e grafada com “z”) é uma marca de amido de milho, que atualmente pertence à empresa Unilever.

Em qualquer uma das grafias, a maisena nada mais é do que o amido de milho.

E, no caso, o amido de milho tem as seguintes informações nutricionais.

(Veja a quantidade de carboidratos dos principais alimentos.)

100g de amido de milho contêm:

• Energia:  335 kcal,
• Proteínas: 0g,
• Gorduras: 0g,
• Carboidratos: 85g
• Fibras: 0g,
• Carboidratos líquidos: 85g.

Lembrando que carboidratos líquidos são aqueles efetivamente absorvidos pelo corpo.

Ou seja, a cada 100g deste alimento, temos 85g de carboidrato puro.

Sendo assim, um alimento que contém 90% do seu peso seco na forma de carboidratos não pode ser considerado um alimento low-carb.

Mas fica pior ainda.

Porque a maioria das bolachas de maizena que você vai encontrar por aí têm ingredientes ainda piores do que apenas amido de milho.

Por exemplo, veja os ingredientes da bolacha “Tostines Biscoito de Maizena”.

Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal hidrogenada, açúcar invertido, amido, soro de leite, sal, fermentos químicos bicarbonato de amônio, bicarbonato de sódio e pirofosfato ácido de sódio, emulsificante lecitina de soja, aromatizante e melhorador de farinha metabissulfito de sódio. CONTÉM GLÚTEN.”

Ou seja: dá para ver que o conceito de comida de verdade, pouco processada, passou longe.

Além de ser uma enorme fonte de carboidratos (cada 100g destes biscoitos têm cerca de 70g de carboidratos), ela também é fonte de gorduras ruins (gordura vegetal hidrogenada), e repleta de diversos ingredientes que você jamais teria na sua casa.

(E ainda por cima é feita com farinha de trigo, que causa problemas para diversas pessoas.)

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E isso não é exclusivo desta marca — veja os ingredientes do “Biscoito Maizena Piraquê”.

Farinha de trigo rica com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, amido de milho, açúcar invertido, leite em pó, malte, sal, fermentos químicos: bicarbonato de sódio, bicarbonato de amônio e fosfato monocálcico, emulsificante: lecitina de soja, melhorador de farinha: metabissulfito de sódio e aromatizantes.”

Sendo que um outro tipo de bolacha comum e de sabor assemelhado tem quase os mesmos ingredientes.

Veja, no caso da mesma marca (Piraquê), os ingredientes do Biscoito Maria Piraquê.

Farinha de trigo rica com ferro e ácido fólico, gordura vegetal, açúcar, açúcar invertido, amido de milho, leite em pó, malte, sal, fermentos químicos: bicarbonato de sódio, bicarbonato de amônio e fosfato monocálcico, emulsificante: lecitina de soja, melhorador de farinha: metabissulfito de sódio e aromatizantes.”

É praticamente igual.

Foi por este motivo que criamos esta receita de “bolacha Maizena” low-carb.

Que também substitui qualquer uso que você poderia ter para uma “bolacha Maria”.

E, antes de irmos à receita, preciso que você saiba destes dois rápidos avisos.

O primeiro aviso é que temos um livro digital gratuito com receitas baixas em carboidrato para você baixar.

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Avisos feitos, vamos para a receita de biscoito maisena low-carb.

Bolacha Maisena Low-Carb — Receita Cetogênica De Biscoito Doce Crocante

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 3 horas

Quantidade de carboidratos por bolacha: 0,5g

Ingredientes (25 biscoitos):

• 75g (¾ xic) de farinha low carb (amêndoas, amendoim ou coco)
• 30g (2 cs) de eritritol (ou 35g (2,5 cs) de xilitol)
• 20ml (2 cs) de água

Preparo:

• Em um recipiente, misturar todos os ingredientes (farinha e adoçante primeiro, água depois) até obter uma mistura homogênea; 
• Espalhar bem a massa por uma assadeira untada (com manteiga ou óleo de coco) — deixando-a o mais fina possível;
• Levar a forma ao forno preaquecido a 150ºC por cerca de 25 minutos de cada lado;
• Deixar esfriar, cortar os biscoitos e levar a geladeira por cerca de 2 horas;
• Servir.

Os ingredientes utilizados nesta receita podem ser encontrados na Loja Online Tudo Low-Carb.

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Observação: essa receita não dará certo com adoçante stevia.

Bolacha Maizena Low-Carb — Informações Nutricionais

Conforme ensinamos a fazer no vídeo acima, é possível usar aplicativos de celular para calcular a quantidade de carboidratos, proteínas, e gorduras de cada receita.

E, ao fazer isso, você vai ver que cada biscoito tem menos de 1g de carboidrato líquido.

Além disso, esta receita não tem glúten, nem lactose, sendo bem mais adequada a uma estratégia saudável.

Assim como todas as receitas do nosso livro são sem glúten (e várias são baixas em lactose).

Por fim, é importante lembrar que, por um lado, esta receita é uma delícia.

E pode sim ser uma ótima opção para café da manhã ou lanche da tarde na dieta LCHF.

Porém que, por outro lado, a base de qualquer alimentação saudável não é de receitas doces — e sim de carnes, ovos, peixes, legumes, folhas, e frutas.

(Você pode baixar grátis um cardápio de 7 dias que ensina este estilo alimentar.)

Sendo as sobremesas relegadas a um papel secundário (porém delicioso).

Considerações Finais Sobre A Bolacha Maizena Cetogênica

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Esta receita ficou simplesmente perfeita: no ponto, gostosa, e até mais saborosa do que a receita de bolacha maizena original.

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Esperamos que goste do livro físico — temos certeza que as receitas dele podem te ajudar a seguir essa caminhada rumo a uma vida mais saudável e equilibrada com mais leveza e sabor.

Estamos juntos nessa jornada!

Forte abraço,
— Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho.