Festa Junina Low-Carb — 7 Receitas Típicas Em Versão Cetogênica

Você gosta de festa junina?”

Muita gente ama o mês de junho — em que roupas, músicas e celebrações especiais marcam o festejo típico desta época do ano.

Junto a tudo isso — é claro — temos as comidas de festa junina.

Paçoca, arroz doce, pé de moleque, pé de moça, canjica, e mesmo vinho quente…

Nós também gostamos de tudo isso.

Mas sabemos que essas comidas tão saborosas têm um certo potencial de “abuso”.

E muita gente encara o mês todo como um grande período de exceção da dieta.

O que pode levar muitas pessoas a engordar durante o inverno.

(Para depois tentar perder peso rápido, de maneira alucinada, quando o verão começar a dar as caras.)

É um ciclo comum.

Mas não é de maneira nenhuma obrigatório.

Pois a verdade é que você não precisa ganhar peso nesta época do ano.

(Até porque com mais peso fica mais difícil pular a fogueira, certo?)

Então, para te ajudar, hoje trazemos 7 deliciosas receitas juninas em versão low-carb.

Para que você possa passar pelo período de inverno com muita saúde e boa forma física.

Sem deixar de degustar as delícias típicas deste período.

Lembrando que preparamos um ebook 100% gratuito de receitas de sobremesas juninas low-carb para você, tenha acesso a ele aqui.

(E você pode receber mais algumas dicas e conteúdos especiais nos acompanhando no Telegram.)

Então venha com a gente degustar estas delícias juninas — e curtir as festas e celebrações sem deixar de lado nossa estratégia cetogênica.

Receita De Festa Junina Low-Carb #1 — Arroz Doce Cetogênico De Castanhas

O arroz não é um alimento low-carb. Afinal de contas, ele é constituído basicamente por amido (uma fonte de energia sem praticamente nutriente nenhum). 

Na receita tradicional de arroz doce, ele ainda é acrescido de açúcar — o que o torna uma ótima opção para quem quer ganhar peso sem praticamente nenhum nutriente ou saciedade.

Nesta versão de arroz doce, usamos castanhas e oleaginosas para formar a base do nosso “arroz doce”.

Elas também não são a base da dieta cetogênica, mas certamente são mais gentis com seus níveis de insulina, e tendem a te deixar mais “cheio” após comer, pelo seu perfil de ácidos graxos e alguma fibra. 

O coco segue esta mesma linha, e é de fato uma fruta cetogênica.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 60 minutos

Quantidade de carboidratos por porção de arroz doce: 6g

Ingredientes (4 a 6 porções):

• 100g de oleaginosas ou castanhas (apenas uma ou um mix entre elas)
• 50g raspas de coco
• 500 ml (2,5 xic) de água
• 500 ml (2,5 xic) de leite de coco
• 50g (4 cs) de xilitol (ou 70g (5 cs) de eritritol)
• canela em pó a gosto

Preparo:

• Bater as oleaginosas em um processador de alimentos em pequenas porções, para que formem flocos (xerém);
• (Tomar cuidado para não transformar tudo em farinhas);
• Cozinhar as oleaginosas na água até que fiquem amolecidas e a água tenha evaporado;
• Adicionar os outros ingredientes e cozinhar até engrossar bem, sempre mexendo bem para evitar que a mistura queime;
• Colocar em potinhos e cobrir com canela em pó;
• Servir.

Observação: para a sua receita dar certo, é importante usar ingredientes de qualidade. 

Nós pessoalmente usamos os ingredientes da obtidos na loja online Tudo Low-Carb. 

Lá você tem a garantia de que não está “levando gato por lebre” ao comprar ingredientes úteis para a low-carb — como xilitol, eritritol, farinha de amêndoas, amendoim, chocolate, lanches prontos e outros.

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Receita Cetogênica De Festa Junina #2 — Paçoquinha Low-Carb

O que seria da festa junina sem o amendoim? Não muita coisa.

Típico desta época do ano, e presente em várias das receitas (veja o pé de moça e o bolo de amendoim abaixo), ele é realmente uma das estrelas da culinária junina.

E, no caso, uma das nossas apresentações favoritas para ele é na forma de paçoquinha.

E esta aqui é totalmente low-carb — e, com cerca de 5g de carboidratos líquidos por paçoquinha, você provavelmente conseguirá incluí-lo em sua estratégia (a depender da quantidade de carboidratos que você comer por dia.)

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos por paçoquinha: 5 g

Ingredientes (10 paçoquinhas):

• 250g de amendoim torrado sem casca e sem sal
• 100g (1 xic) de farinha de amêndoas ou de coco
• 40g (3 cs) de manteiga sem sal amolecida
• 60g (4 cs) de adoçante low-carb xilitol 
• 1 pitada de sal

Preparo:

• Colocar todos os ingredientes em um processador de alimentos (ou liquidificador potente) e bater até obter uma “farofa fina”;
• Colocar essa farofa em uma forma ou em várias forminhas com o formato desejado, apertando bem a massa contra a forma;
• Levar à geladeira por cerca de 30 minutos;
• Retirar da geladeira e servir.

Relacionado: conheça nossas 9 receitas de doces e sobremesas low carb favoritas.

Receita Low-Carb De Festa Junina #3 — Pé De Moça Cetogênico

Mais uma receita em que o amendoim é a estrela — porém, desta vez harmonizado pelo suave sabor do cacau.

Aliás, esta é uma das diferenças entre o pé de moça e o tradicional pé de moleque: o pé de moça geralmente leva uma pitada de cacau em pó, apenas o suficiente para trazer notas de chocolate a esta iguaria junina.

Sendo que outra diferença também é a textura: pois o pé de moleque tende a ser mais seco e rijo, enquanto o pé de moça é mais cremoso e suave. 

E esta receita junina low-carb faz jus aos melhores pés de moça que já comemos — porém sem tantos carboidratos. 

Ao nosso ver, dá para encaixar até nas variações de dieta cetogênica.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 6 horas

Quantidade de carboidratos na receita toda: 6g

Ingredientes (10 a 12 porções):

• 200g de amendoim torrado sem casca e sem sal
• 100g (½ xíc) de adoçante eritritol (ou 80g de xilitol)
• 100 ml (½ xic) de creme de leite ou leite de coco
• 5g (1 cc) de cacau em pó
• ½ colher de chá de goma xantana
• 15g (½ cs) de manteiga ou óleo de coco

Preparo:

• Colocar o amendoim em um processador de alimentos (ou liquidificador);
• Bater um pouco o amendoim;
• Parar de bater, abrir e desgrudar a massa das paredes do liquidificador;
• Repetir o processo algumas vezes;
• Adicionar a manteiga e o adoçante;
• Bater novamente até formar uma mistura homogênea;
• Servir ou armazenar na geladeira por até 30 dias.

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Receita De Festa Junina Cetogênica #4 — Canjica (Ou Mungunzá) Low-Carb

A canjica é outra receita que dispensa comentários.

Pois sua versão tradicional é deliciosa, repleta de carboidratos, e praticamente sem nenhum valor nutricional.

Ainda bem que temos esta receita low-carb para matar a vontade de canjica em plena festa junina.

“Bão” demais!

Tempo de preparo: 20 minutos

Quantidade de carboidratos líquidos por porção de canjica: 5g

Ingredientes (10 porções):

• 200 ml (1 xic) de leite de coco
• 200 ml (1 xic) de creme de leite
• 25g (1 cs) de pasta de amendoim (opcional)
• 50g (½ xic) de amendoim (sem sal — não precisa ser torrado)
• 50g (1 xic) de coco ralado
• 50g de castanhas de caju (torrada mas sem sal)
• adoçante low-carb — 50g (4cs) de xilitol ou 70g (5,5cs) de eritritol
• canela em casca e canela em pó a gosto
• cravo da Índia a gosto
• 5g (1 cc) de goma xantana (opcional)

Preparo:

• Cortar as castanhas pela metade e deixá-las de molho na água ou leite de coco por cerca de 10 a 15 minutos e reservar;
• Colocar o creme de leite e o leite de coco em uma panela em fogo baixo;
• Misturar e continuar mexendo durante toda a receita;
• Adicionar o restante dos ingredientes na ordem em que aparecem acima — sempre mexendo de modo a evitar que a mistura comece a borbulhar;
• Esperar a mistura engrossar até que esteja com a consistência desejada;
• Desligar o fogo, esperar esfriar um pouco;
• Salpicar com canela em pó na hora de servir.

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Receita Low-Carb De Festa Junina — Caldo Verde Cetogênico 

Não é só de doce que vivemos na festa junina, certo?

O caldo verde é uma ótima opção de sopa low-carb, que vai esquentar seu Tanquinho durante os frios meses de inverno.

Ele pode ser servido tanto como entrada quanto como prato principal do seu almoço ou jantar low-carb.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos por porção de caldo verde: 6g

Ingredientes (4 porções):

• 5 chuchus descascados (ou 1 cabeça grande de couve-flor) [cerca de 800g]
• ½ cebola picada
• ½ xícara de água (ou caldo de ossos)
• 2 dentes de alho
• 1 maço de couve manteiga
• ½ linguiça calabresa (e/ou bacon, e/ou paio) cortada em cubos
• Sal, pimenta e temperos a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Preparo:

• Cozinhar os chuchus (ou a couve-flor) até que estejam macios;
• Bater os chuchus com um pouco de água no liquidificador até ter um creme homogêneo e reservar;
• Fritar a linguiça e reservá-la;
• Refogar o alho e a cebola;
• Juntar a couve, e esperar ela cozinhar;
• Adicionar o creme de chuchu, e a calabresa;
• Deixar reduzir até que esteja com a consistência desejada;
• Temperar a gosto e servir.

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Receita Cetogênica De Festa Junina #6 — Bolo De Amendoim Low-Carb

Uma última receita com amendoim para você amar muito. Desta vez, um maravilhoso sabor amendoim — que alguns compradores do nosso livro físico apelidaram carinhosamente de “bolo sabor paçoquinha”.

A verdade é que gostamos de receitas tradicionais de bolo para fazer a maior parte do ano: bolo de cenoura, bolo de chocolate, e mesmo bolo de aniversário.

Mas, nesta época junina, nosso coração (e nossa boca hehe) acaba se rendendo a esta maravilhosa receita de bolo de amendoim.

Recomendo que faça — porque é bem simples, e muito saboroso.

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 30 minutos

Quantidade de carboidratos líquidos por fatia: 4g

Ingredientes (10 fatias):

• 100g (1 xic) de farinha de amendoim
• 2 ovos
• 40g (3cs) de adoçante eritritol (ou xilitol)
• essência de baunilha (opcional e a gosto)

Preparo:

• Bater os ovos e o adoçante com o auxílio de uma batedeira por cerca de 3 minutos;
• Adicionar a farinha de amendoim e misturar com cuidado com uma colher até que fique homogênea;
• Distribuir a massa por uma assadeira antiaderente (ou untada);
• Levar a mistura ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos (fazer o “teste do palitinho” para ver se está no ponto);
• Desligar o forno, esperar o bolo esfriar;
• (Opcionalmente você pode cobri-lo com canela em pó e/ou pasta de amendoim);
• Servir.

Relacionado: veja as 12 melhores receitas de bolo para a dieta low-carb ou cetogênica.

Receita Low-Carb De Festa Junina #7 — Pé De Moleque Cetogênico De Chocolate

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 50 minutos

Quantidade de por porção: 2g

Ingredientes (20 porções):

• 100g de chocolate 70% 
• 75g de amendoim sem casca e sem sal
• 1 cs (15g) de xilitol ou 2 cs (25g) de eritritol (opcional)

Preparo:

• Colocar o chocolate em um recipiente;
• Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas;
• Adicionar o amendoim e o adoçantes e misturar até que esteja homogêneo;
• Colocar na forma desejada;
• Levar à geladeira por cerca de 50 minutos para ficar consistente;
• Desenformar, e picar conforme desejado;
• Servir.

Festa Junina Cetogênica — Receita Low-Carb — Conclusão E Palavras Finais

Hoje vimos 7 receitas maravilhosas para você acrescentar ao seu arsenal de receitas low-carb.

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Forte abraço,
— Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho.