Manteiga De Coco: O Que É, Como Fazer E Onde Comprar Manteiga De Coco

Se você acompanha nosso trabalho há algum tempo, provavelmente já sabe que somos grandes fãs de coco.

Por isso, hoje vamos ensinar para você como fazer um ingrediente que é utilizado em diversas outras receitas. E que é feito praticamente só com coco!

É a nossa Manteiga de Coco Caseira.

E é mais uma maneira de usar o coco para fazer receitas low-carb deliciosas.

Antes da receita, vamos tirar uma dúvida bastante comum.

O Que É Manteiga De Coco?

Muita gente tem essa dúvida – sobre qual seria a diferença entre manteiga de coco e óleo de coco.

Como você vai perceber ao ver o vídeo abaixo, a manteiga de coco é algo totalmente diferente de óleo de coco.

Isso porque o óleo de coco é feito a partir da gordura extraída da polpa do coco.

Já a manteiga de coco inclui os fragmentos fibrosos desta, e isso afeta diretamente sua textura – que tende a ser mais “seca”.

(Inclusive utilizamos um pouco do óleo de coco na receita para deixá-la mais “pastosa”.)

Você vai ver que fazer a manteiga de coco não é difícil, porém é um processo que exige paciência.

Receita Da Manteiga De Coco Low-Carb

Tempo de preparo: 20 a 40 minutos

Quantidade de carboidratos na manteiga de coco a cada 100g: 6g

Ingredientes (150g de manteiga de coco):

• 100 gramas de coco seco sem casca (ou coco ralado sem açúcar e não desengordurado)
• 2 a 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 50ml de água

Preparo:

• Colocar o coco em um processador de alimentos (ou liquidificador potente);
• Bater, sempre parando para desgrudar a massa das paredes;
• Adicionar o óleo de coco aos poucos (sempre prestando atenção à consistência da massa);
• Se ainda não tiver alcançado a consistência desejada, adicionar água aos poucos, e continuar batendo no processador até atingir o ponto de uma massa pastosa;
• Colocar em um recipiente e armazenar na geladeira ou na despensa (mais sobre isso abaixo).
• (A manteiga tende a endurecer um pouco quando levada à geladeira.)

Agora eu vou por em um pote e levar à geladeira, para ela ficar mais durinha. Bom, agora você já viu aí como ficou a manteiga de coco, a gente vai experimentar para saber o sabor dela, mas claro que essa daqui não é a única função dela. A gente vai utilizar ela em outras receitas.

Exatamente, é, aqui acho que a parte mais difícil da receita é você ir adicionando água aos poucos até dar o ponto correto.

Mas no caso tem que ser paciente. Para a gente eu acho que a gente acabou adicionando um pouquinho de água a mais e ela ficou um pouco mais pastosa do que deveria.

Não que isso vá estragar as receitas que a gente for fazer.

A Manteiga De Coco É Muito Versátil

A manteiga de coco pode ser usada como substituição da manteiga tradicional em algumas receitas, especialmente receitas doces, onde a gente acha que o saborzinho do coco dá aquele algo a mais na receita.

(Pelo fato de ser de origem totalmente vegetal, ela também é uma opção favorita entre pessoas vegetarianas e/ou veganas.)

Ela também é uma ótima opção para o café da manhã low-carb, seja em alguma receita no como adição a seu cafezinho.

Se você quiser dicas de receitas doces e baixas em carboidratos, então vale a pena conferir nosso livro de Sobremesas Low-Carb Para Emagrecer Com Prazer.

Dicas Para Obter Uma Manteiga De Coco Melhor

Pode ser interessante raspar as laterais do processador de alimentos após um tempo batendo o coco, já que as lâminas podem não estar mais em contato com o coco.

(Uma maneira fácil de perceber quando é a hora de fazer isso é ouvindo o som que o processador está fazendo.)

O processo é lento, mas com certeza você irá obter uma pasta de coco semelhante, em consistência, a uma pasta de amendoim.

Ela pode ter uma textura um pouco mais seca, embora possa ser espalhada por cima de receitas como o bolinho de coco low-carb. Nesse sentido, a manteiga de coco realmente tem a mesma função que uma manteiga comum.

Caso sua manteiga de coco esteja dura (ela tende a ficar sólida à temperatura ambiente), você pode simplesmente aquecer um pouco da manteiga no microondas para obter uma consistência macia e flexível.

Onde Comprar Manteiga De Coco

Nós particularmente recomendamos a Amazon para a compra da manteiga de coco (ou pasta de coco, é a mesma coisa).

Isso porque conhecemos pessoalmente a Eliana, que é a dono da loja, e temos plena confiança nela e na qualidade de seus produtos.

Perguntas Frequentes Sobre A Manteiga De Coco

#1 – Posso usar óleo de coco quando uma receita pedir manteiga de coco?

Depende da receita.

Muitas receitas que pedem manteiga de coco não ficarão iguais se você substituir por óleo de coco.

A principal diferença, neste caso, é a textura.

Por exemplo, no caso das nossas barrinhas de prestígio low-carb, onde a gente precisa ter algo mais sólido para cobrir com chocolate, jamais daria certo essa substituição.

Por outro lado, essa substituição seria apropriada no caso de um bolinho de caneca, nesse bolinho de caneca low-carb que ensinamos a fazer no youtube.

#2 – Como derreto a manteiga de coco que ficou endurecida?

A maneira mais fácil de derreter a manteiga de coco que ficou endurecida é utilizar o microondas mesmo.

Como ela queima relativamente rápido, tente aquecer apenas um pouco por vez, e por pouco tempo (por exemplo, apenas a porção que vai utilizar, e por períodos curtos (de 10 a 20 segundos por vez).

Outra opção é colocar a manteiga de coco no forno, em temperatura morna (não muito quente) por alguns minutos.

Neste caso, você pode preaquecer o forno a 180ºC, desligar o forno, e só então colocar a manteiga de coco.

Uns 5 minutos nesse ambiente devem ajudar a derreter a manteiga de coco adequadamente.

Alternativamente, você também pode colocar a manteiga de coco em banho-maria.

Por fim, caso você precise de apenas de uma pequena quantidade de manteiga de coco, você pode colocar uma colher ou ramekin com essa quantidade sobre uma vela.

E, se a sua manteiga de coco estiver muito seca, pode ser interessante derreter um pouco de óleo de coco para misturar com a manteiga. Assim, ela fica mais lisa e cremosa.

#3 –  Minha tentativa de fazer manteiga de coco caseira não deu certo. O que eu fiz de errado?

Talvez você não tenha feito nada de errado.

Fazer manteiga de coco é um processo que pode variar bastante com o clima em que você está, e também com a quantidade de coco utilizada.

E claro, se ela não estiver ficando lisa o bastante, você pode adicionar um pouco mais de óleo de coco (ou mesmo um pouco de água) no processador.

Nesse caso, tenha calma e não desista facilmente, com um pouco mais de tempo, de água ou de óleo de coco as coisas tendem a dar certo.

#4 – Ao fazer a manteiga de coco, qual tipo de coco utilizar?

Você pode utilizar tanto a castanha / polpa do coco quanto o coco ralado (aquele que vem em saquinhos no mercado).

Nesse caso, prefira o coco ralado desidratado e não desengordurado (isto é, com a gordura natural do coco).

E, claro, sem açúcar. (Ou então sua receita vai deixar de ser low-carb e possivelmente nem vai dar o ponto correto.)

#5 – Como conservar a manteiga de coco?

A maneira mais indicada para conservar a manteiga de coco caseira é utilizar um pote, de preferência que vede bem.

Como usamos a manteiga de coco apenas para receitas ocasionais, preferimos guardar na geladeira.

No entanto, se você consumir a manteiga de coco relativamente rápido (algumas semanas), pode deixá-la na despensa sem problemas.

Dica Bônus: Como Fazer Leite De Coco, Farinha De Coco, E Creme De Coco

Ensinamos como fazer tudo isso em um vídeo exclusivo, que você confere abaixo.

O mais legal é que todos esses ingredientes podem ser feitos utilizando um único coco seco.

Confira.

Conclusão E Palavras Finais

A manteiga de coco é uma ótima adição para a sua cozinha.

Além de ser utilizada como ingrediente para outras receitas gostosas, ela também fica bem saborosa isoladamente, ou como pasta para ser utilizada sobre algum tipo de pão / panqueca / massa (de preferência baixo em carboidratos, claro).

Nesse caso, vale um último aviso.

A de que a manteiga de coco, por mais gostosa que seja, é composta basicamente de gorduras, sem conter muitos outros nutrientes.

Então, você não deve basear sua dieta nela.

Mas sim em alimentos nutricionalmente densos, ricos em nutrientes completos que vão te ajudar a viver com mais saúde, alegria e disposição.

Isto é: coma comida de verdade para sua saúde.

E use a manteiga de coco para incrementar o sabor e quebrar a rotina da sua alimentação – sem deixar de ser saudável.

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