Quem não tem o Natal no coração não vai encontrá-lo embaixo da árvore.”
Roy L. Smith
Ah, o Natal… época de encontrar quem há muito tempo não víamos.
Época de trocar presentes, e de criar memórias.
Seria também uma época de comer loucamente tudo o que vemos pela frente? Não necessariamente.
Porque, embora tenha nada de errado você aproveitar esta ocasião festiva para fazer uma exceção a sua dieta…
Existem pessoas que não podem “fazer exceções” de maneira assim impune.
Como pessoas celíacas.
Pessoas diabéticas.
E mesmo pessoas que, uma vez que saem da dieta, entram numa verdadeira montanha-russa de compulsões e exceções.
(E nada de bom vem disso.)
Dessa forma, foi para essas pessoas — e para quem mais quiser aproveitar — que selecionamos abaixo as melhores receitas para sua ceia de Natal low-carb.
Sendo que vamos primeiro te mostrar as melhores 7 receitas de Natal para sua dieta low-carb (ou cetogênica).
E, ao final do texto, faremos mais algumas considerações sobre esta época do ano — tão mágica para alguns, e tão “desastrosa” para outros.
(Antes disso, apenas um lembrete: você pode nos seguir no Telegram para receber mais dicas de receitas, de alimentação saudável e muito mais, gratuitamente.)
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Conteúdo do post:
Receita Cetogênica De Bolinho De Bacalhau Low-Carb
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 30 minutos
Quantidade de carboidratos por bolinho: 3g
Ingredientes (10 bolinhos):
- 350g de abóbora cabotiá picada
- 15g (1 cs) manteiga ou requeijão
- 2 ovos
- 250g bacalhau desfiado
- 25g (2 cs) de farinha de maracujá (pode ser substituída por outra farinha low-carb)
- 30g (2 cs) farinha de amêndoas
- 30g (3 cs) queijo parmesão ralado
- sal e temperos a gosto
Preparo:
- Amolecer a abóbora no microondas ou forno;
- Amassar a abóbora e misturar a manteiga e 1 ovo;
- Mexer bem até obter um purê de abóbora;
- Adicionar o bacalhau e misturar bem;
- Adicionar a farinha de maracujá aos poucos até que a textura adquira uma consistência possível de ser enrolada;
- Enrolar pedaços da massa em formato de bolinho de bacalhau;
- Em um recipiente colocar 1 ovos bem batido, e em outro recipiente colocar a farinha de amêndoas e o queijo ralado;
- Passar os bolinhos no ovo batido, depois na mistura de farinha e queijo ralado — 2 vezes em cada recipiente para cada bolinhos;
- Colocar os bolinhos “empanados” em uma assadeira e levá-la ao forno preaquecido a 210ºC por cerca de 20 a 30 minutos (pode ser interessante virar os bolinhos no meio do processo);
- Retirar do forno, esperar esfriar, deliciar-se.
Relacionado: conheça nossas receitas de empadinha e empadão low-carb.
Receita Low-Carb De Salpicão De Frango Cetogênico
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 30 minutos
Quantidade de carboidratos líquidos por porção de salpicão: 1g
Ingredientes (5 porções):
- 500 g de frango cozido desfiado e temperado a gosto
- 200 g de maionese de abacate (ou outra maionese caseira)
- 100 g (½ xíc.) de creme de leite (ou requeijão)
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura média ralada
- Cebolinha e salsinha (ou qualquer outro tempero de sua preferência) a gosto
- Sal a gosto
- Amêndoas laminadas (ou qualquer oleaginosa de sua preferência – nozes, castanha do Pará, amendoim, ou um mix com os diversos tipos)
Preparo:
- Colocar os ingredientes dentro de um recipiente, com exceção das amêndoas, e misturar com o auxílio de um utensílio de sua preferência;
- Adicionar as amêndoas laminadas no conteúdo previamente misturado e misturar novamente.
Relacionado: conheça nossa receita low-carb de lasanha de berinjela.
Receita Cetogênica De Farofa Molhadinha Low-Carb
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Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de espera: 30 minutos
Quantidade de carboidratos líquidos por porção de farofa: 7g
Ingredientes (cerca de 6 porções):
- 400g (2 gomos) de linguiça calabresa
- 1 cebola finamente picada
- 5 dentes de alhos picados
- 4 tomates picados
- 40g (4 cs) de óleo de coco (ou manteiga ou azeite ou banha)
- 100g (½ xic) de farinha de amêndoas
- 2 xic de castanhas do Pará trituradas
- 20 azeitonas picadas
- Sal a gosto
- Pimenta e temperos a gosto
Preparo:
- Em uma panela, adicionar o óleo de coco, o alho e a cebola e deixar refogar por cerca de 5 minutos;
- Adicionar a calabresa e deixar refogando mais um pouco;
- Adicionar o tomate e as azeitonas e misturar bem;
- Esperar a mistura secar um pouco (o tomate vai soltar um pouco de água);
- Adicionar o restante dos ingredientes e misturar bem;
- Servir.
Relacionado: conheça nossas 5 receitas favoritas de massa de pizza low-carb.
Receita Low-Carb De Torta De Frango Cetogênica
Quantidade de carboidratos líquidos por pedaço de torta de frango: 2g
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 60 minutos
Ingredientes (10 pedaços):
- Massa:
- 3 ovos
- 200g (1 xíc) de creme de leite (ou leite de coco)
- 150g (¾ xic) de farinha low-carb (recomenda-se amêndoas)
- 100g (4 cs) de manteiga ou óleo de coco amolecidos
- 1 colher de sopa de fermento químico
- Sal a gosto
- Sugestão de recheio (veja outras abaixo):
Preparo:
- Massa:
- Em um liquidificador, misturar todos os ingredientes da “massa” até que esteja homogêneo;
- Despejar metade da massa em uma assadeira untada ou antiaderente;
- Distribuir o recheio por cima dessa primeira camada de massa;
- Cobrir o recheio com o restante da massa;
- Cobrir a torta com fatias de muçarela e queijo parmesão ralado;
- Levar ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos (sempre verificando para evitar que queime);
- Retirar, fatiar, e servir.
- Recheio:
- Misturar todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo;
- Reservar até a hora de utilizar na torta.
Relacionado: Tem mais receitas em nosso livro — disponível em versão física e também digital (veja qual o melhor pacote para você).
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Receita Cetogênica De Cheesecake Low-Carb De Chocolate
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de espera: 4 horas
Quantidade de carboidratos por pedaço de cheesecake: 6g
Ingredientes (15 pedaços):
- Base crocante:
- 80g (¾ xic) de farinha low carb (recomenda-se amêndoas ou coco)
- 50g (4 cs) de manteiga ou óleo de coco amolecidos
- 25g (1,5 cs) de adoçante xilitol (ou 30g de eritritol)
- 3g (1 cc) de cacau em pó
- Creme de queijo:
- 150g (¾ xic) de cream cheese em temperatura ambiente
- 50g (¼ xic) de creme de leite
- 40g de chocolate 70%
- 6g (½ sachê) de gelatina sem sabor
- 60g (4 cs) de adoçante xilitol
- Cobertura (75g de trufa low carb):
- 30g creme de leite
- 40g de chocolate 70% em gotas
- 35g (3 cs) de adoçante eritritol
- 10 ml de rum ou conhaque (opcional)
Preparo:
- Base:
- Misturar todos os ingredientes da “base” até que esteja homogêneo;
- Espalhar a mistura uniformemente em uma forma (de preferência de fundo removível), modelando as bordas;
- Levar ao forno preaquecido em temperatura alta por cerca de 15 minutos;
- Retirar, esperar esfriar, e levar à geladeira por meia hora;
- Creme de queijo:
- Com uma batedeira, bater o cream cheese, e o xilitol até que esteja homogêneo;
- Colocar o creme de leite e o chocolate 70% em um recipiente e levar ao microondas por cerca de 20 segundos e misturar bem;
- Adicionar o creme de leite com chocolate à batedeira (ou liquidificador) e misturar bem;
- Adicionar a gelatina (preparada de acordo com o modo de preparar do fabricante) e misturar bem novamente;
- Despejar o creme dentro da massa e levar à geladeira por cerca de 1 hora;
- Cobertura (trufa low-carb):
- Colocar o creme de leite e o chocolate 70% em um recipiente e levar ao microondas por cerca de 20 segundos e misturar bem;
- Montagem:
- Espalhar a trufa sobre o cheesecake e levar novamente à geladeira por mais 30 a 60 minutos;
- Desenformar e servir.
Relacionado: veja as melhores receitas low-carb para dieta vegetarianas.
Receita Low-Carb De Pavê Cetogênico
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de espera: 1 hora
Quantidade de carboidratos por pedaço de pavê: 9g
Ingredientes (15 pedaços):
- Biscoito low-carb:
- 100g de farinha de coco
- 100g de farinha de amêndoas
- 15g de adoçante xilitol
- 2 ovos
- 100g de manteiga
- Recheio:
- 2 ovos
- 100g de manteiga
- 100g de adoçante xilitol
- 20g de cacau em pó sem açúcar
- 50 ml de licor de café ou cacau
- Calda:
- 60 ml de água
- 20g de adoçante xilitol
- 30 ml de conhaque
- Cobertura:
- 100 g de chocolate 70% (ou mais) cacau
- 50 g de creme de leite
- 10 g de adoçante xilitol
Preparo:
- Biscoito:
- Misturar todos os ingredientes do biscoito;
- Distribuir a mistura em uma assadeira untada;
- Levar ao forno preaquecido em temperatura média 180ºC por cerca de 20 minutos (ou até que esteja dourado e totalmente assado).
- Recheio:
- Separar as claras das gemas dos dois ovos;
- Reservar as gemas;
- Bater as claras em neves e reservar;
- Misturar a manteiga e o xilitol (ou eritritol) com a batedeira até que a mistura esteja homogênea;
- Adicionar os outros ingredientes à mistura, e bater até ter uma mistura homogênea;
- Adicionar a clara em neve e misturar suavemente com as mãos para não destruir a clara em neve;
- Quando a mistura estiver homogênea, reservar.
- Calda:
- Misturar todos os ingredientes.
- Cobertura:
- Derreter o chocolate no microondas por cerca de 15 a 30 segundos;
- Adicionar os outros ingredientes e misturar até que esteja homogênea.
- Montagem do pavê:
- Quando o “biscoito” estiver frio, fazer furos com um garfo por toda sua superfície;
- Espalhar a calda por cima de todo o biscoito;
- Cobrir tudo com o “recheio”;
- Cobrir o recheio com a cobertura;
- Levar a geladeira por cerca de 20 minutos;
- Servir e se deliciar.
Relacionado: veja as melhores receitas de sobremesa para dieta low-carb.
Receita do Panetone Recheado: Chocotone Low-Carb com Brigadeiro
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de espera: 40 minutos
Quantidade de carboidratos por pedaço de panetone: 6g
Ingredientes (10 pedaços):
- Massa:
- 5 ovos
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1 colher de chá de essência de baunilha (ou panetone)
- 15 gotas de stevia (ou equivalente de outro adoçante low-carb)
- Recheio: Brigadeiro Low-Carb do Senhor Tanquinho
- 200 ml de creme de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 20 gotas de stevia (ou equivalente de outro adoçante low-carb)
- Cobertura:
- 100 g chocolate 70%
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
Preparo:
- Separar as claras das gemas dos 5 ovos e reservar as gemas;
- Com auxílio de uma batedeira, bater as claras em neve;
- Com a clara em neve com consistência firme, adicionar lentamente os outros ingredientes e misturar lentamente com um garfo;
- Após obter uma mistura homogênea, colocá-la em um forma de panetone e levar ao forno preaquecido em temperatura baixa por cerca de 40 minutos;
- Retirar do forno e esperar esfriar;
- Remover uma “tampa” do panetone juntamente com uma parte de seu miolo e preencher a cavidade com o brigadeiro low-carb;
- Tampar o panetone novamente com as partes removidas anteriormente;
- Opcional: fazer uma cobertura com o chocolate 70% derretido com o óleo de coco;
- Esperar esfriar e servir.
Relacionado: uma outra receita que vai muito bem como sobremesa em ocasiões especiais é nossa torta holandesa low carb.
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Ceia De Natal Ou Ceia De Ano Novo Low-Carb (Réveillon Cetogênico) — Observações Finais
A verdade é que, conforme dissemos, você talvez possa se dar ao direito de abrir uma exceção no dia do Natal.
Pois não é um dia de comilança que vai jogar seus resultados de perda de peso por água abaixo.
Ainda mais se você conseguir voltar à dieta low-carb depois das exceções feitas na época de festas.
No entanto, você também não é obrigado(a) a sair necessariamente da sua alimentação low-carb ou cetogênica.
Porque, com as opções de receitas que demos acima, você certamente tem tudo para fazer uma bela ceia low-carb de Natal.
E não preciso nem falar que o peru — tradicional prato natalino — também está liberado na dieta low-carb, certo?
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Por fim, queremos aproveitar este espaço para desejar um Feliz Natal e uma boa passagem de ano.
Que aproveite esta época para ter bons momentos com a sua família, seus amigos, e demais pessoas queridas.
E que se lembre do seguinte.
O Natal é época de estar com as pessoas que amamos — e não de comer até nos odiarmos. “
Desejamos a você um feliz Natal!
Forte abraço, e ótimas festas,
— Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho.
Olá, pode colocar fermento no panetone?
Oi Vera, boa tarde!
Pode sim =)
Forte abraço!